龍井紅⼟花⽣主要栽種的花⽣品種，是以農業改良場臺南分場所改良的臺南9號花⽣為主，品質優良，香氣濃厚醇郁。使⽤臺灣傳統帶殼炒焙，果仁間接 炒熟，油⾊較紅潤清透、富光澤、風味較為清香。每年端午過後約⼀個⽉間開始採收，採收後的新鮮花⽣較為潮濕，需要在夏天的豔陽下曝晒3~5天，晒 乾後仔細篩去塵⼟和雜質。將晒乾後的花⽣，放在⼤灶上拌炒，嚴格控管火候、拌炒速度和拌炒時間，是花⽣油香醇美味的重要關鍵時刻，熱炒後的花⽣ 帶殼直接舖在⽯磨上來回磨碾，⽤重量均勻的將花⽣碾碎成粉。均勻碾碎的花⽣粉，⽤⽔蒸氣蒸約10秒鐘，增加粘著度，後以每10台⽄為單位均勻壓入榨 油餅中，慢慢壓榨出油，新鮮榨出來的油溫⼤約70度C，最後將鮮榨的油靜置沈澱約⼀星期後，即可裝瓶。
商品描述
臺南9號花⽣為龍井地區特殊紅土地「看天田」所栽種。農作物生長期間的每滴水都是來自天上的雨水，絕無水污染的問題。
百萬年前的沈積紅土富含有機質和礦物質，位於臺中沿海附近，季節風盛行，增加植物的堅靭生命力，所結的種籽特別好吃，土豆香氣特別濃郁，富含豐富營養，數十年油廠老師傅遵古法粹取精華，完整保留土豆香氣，純手工古法粹取。